Il numero dei ristoranti italiani nel pianeta raggiungerà i 41 miliardi nel 2023
Il numero dei ristoranti italiani nel mondo raggiungerà i 41 miliardi nel 2023, mostrando una crescita significativa rispetto all’anno precedente (+9,6% annuo). Questi dati pongono l’Italia in cima alla classifica europea delle cucine preferite dal pubblico. A livello globale, il settore alimentare del Paese varrà 240 miliardi di euro (1,4 trilioni di R $) nel 2022, con un aumento di 12 miliardi di euro (70 miliardi di R $).
Questo è quanto rivela la nuova edizione del rapporto Foodservice Market Monitor di Deloitte. In termini di format, il ristorante full service (FSR), ovvero il ristorante “tradizionale” con servizio al tavolo, si conferma la categoria dominante con il 46% del totale. Il mercato mostra una crescita annua del 6,5%, con una traiettoria di crescita in linea con i risultati storici.
Nel 2023, la cucina italiana nel mondo rappresenterà il 19% del mercato globale della FSR, mentre Cina e Stati Uniti rappresenteranno circa il 63%, per un totale di 152 miliardi di euro (886 miliardi di R$). Usa, Germania e Brasile sono i paesi con la più alta penetrazione della cucina italiana nel totale della RSF (rispettivamente: 35%, 23% e 23% del totale).
Nel frattempo stanno emergendo nuove abitudini di consumo. I consumatori si aspettano sempre più un’offerta personalizzata in termini di prodotto e servizio, che mostra un forte interesse per la forma dell’eatertainment, ovvero dei ristoranti con una forte componente di intrattenimento.
