Sto studiando in Italia per un mese. Un corso di italiano, cultura e gastronomia, che mi fa pensare al vero cibo italiano.
Molti di noi in tutto il mondo associano l’Italia alla pasta e alla pizza. Ma il cibo italiano va oltre! Posso dire che è uno straordinario laboratorio di diversità culturale. Ci sono ragioni storiche per cui l’Italia ha cucine regionali, usanze e ingredienti diversi specifici per ogni luogo. L'Unità d'Italia avvenne solo nel 1861, e ci volle ancora un po' per “sentirsi Italia”.
C'è anche una diversità di prodotti, ricette, ingredienti e conoscenze, che cambia ad ogni aspetto. Ogni città, grande o piccola che sia, ha le sue peculiarità. La geografia e la storia spiegano tale diversità. Pianura o collina, mare o montagna… il carattere e i dialetti di ogni regione…
La diversità di queste risorse, l'intervento naturale e quello culturale, hanno dato vita a esperienze diverse, vera immagine della gastronomia italiana. Quindi è praticamente impossibile scegliere tra pizza napoletana, risotto alla milanese, bruschette toscane, polenta del nord, pasta ripiena bolognese, la più rappresentativa dell'Italia. Il cibo italiano è fatto di tante cose! Trova il suo significato principale nella varietà delle esperienze da condividere.
In Italia c’è un grande rispetto per il territorio, la stagionalità (prodotti di ogni stagione) e la cucina. Per gli italiani il momento a tavola è così importante che i menù dei ristoranti sono ricchi di significato quanto la sequenza dei piatti (prima la pasta, poi la carne).
Quando impariamo qualcosa in più su un’altra cultura, possiamo anche capire qual è la nostra cultura. Pertanto, la cucina brasiliana, come quella italiana, presenta molte varianti che vanno oltre le poche riconosciute in tutto il mondo.
La nostra gastronomia ci rappresenta, esprime la nostra storia, chi siamo e chi siamo.
