UN alberoUna pizzeria artigianale italiana situata nella Serra da Montegueira, nelle campagne della Camanducaia, ha ottenuto il certificato Pizzeria Veras Napolitana. All’indirizzo è stato assegnato nel luglio 2024 il sigillo assegnato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), azienda italiana che certifica l’autenticità della pizza napoletana nel mondo. Arvorazer è quindi l’unica pizzeria del Minas Gerais ad essere riconosciuta con questa etichetta.
La pizzeria nasce dalla passione di Lasseri di sporcarsi le mani e recuperare ricordi sentimentali e pedigree. Dopotutto, è nato in una zona rurale dell’Argentina, dove famiglie italiane produttrici di pomodori e carciofi si riunivano per preparare sughi e condividere i pasti. “La cultura italiana si esprimeva ovunque, parlando, crescendo i figli, preparando il cibo, preparando il cibo…”, ricorda lo chef.
Proprio per questa memoria emotiva, il clima di Arvoresar ci ricorda questi incontri. Nella lounge, Helo saluta i clienti mentre Gerardo prepara gli ordini dietro un grande bancone in legno di Araucaria, l’albero emblematico della regione.
Il menu di Arvorecer è sintetico perché le pizze, a parte l’impasto a lunga lievitazione, sono realizzate con ingredienti di alta qualità, la maggior parte dei quali provengono da piccoli produttori locali. Sono disponibili opzioni di pasta senza glutine e pizze vegetariane. Tutti vengono cotti in uno speciale forno a legna.
“Questo è il cibo che consola l’anima. La pizza è democratica, emozionante, rilassata e informale. Qui potete mangiarlo con le mani, come vuole la tradizione italiana”, conclude Lasseri.
Pizzeria Arvoresar
Arvorecer si trova a Vale do Bom Jardim, Serra da Mangueira, nella zona rurale di Camandugaya (MG), a 20 km dal distretto di Monte Verde.
