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3 ricette per fare una deliziosa pecana senza spendere una fortuna

Domenica scorsa (9), festa della mamma, il valore della bistecca presentata al presidente Jair Bolsonaro ha scatenato una polemica indigeribile.

Un pezzo di carne, di razza bovina Wagyu, selezionata alla griglia, costa in media R $ 600 – un chilo può arrivare a R $ 1.799. Perché le costolette, di origine giapponese e ricche di sapore e morbidezza, sono considerate macellai Louis Vuitton.

E a prescindere dalla bistecca firmata, è stato certamente difficile per i brasiliani risparmiare sui loro acquisti di barbecue. Se l’amata pecana non può essere persa nella tua ricetta, ecco tre semplici ricette per prepararla con meno di 1 kg e renderla irresistibile – e non dovrai spendere quella piccola fortuna.

PICANHA NA CROSTA DE ALHO, di Jose Almero de Moraes (Presentatore di “Churrasqueadas”, da TV Gazeta)

La pecana viene arrostita con una crosta di aglio sulla griglia. Credito: Churrasqueadas
  • Ingredienti:
  • 1 pezzo di pecana
  • Barrelha o sale fino
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 5 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di farina di pane
  • 200 g di burro
  • Capsico, rosmarino, aglio fritto e origano
  • Consiglio: prima di preparare la bistecca alla griglia, accendete il fornello con almeno un’ora di anticipo.
  1. Sulla pecana (tagliata a fette di due dita, spesse o intere), tagliare leggermente lo strato di grasso e cospargere di sale da entrambi i lati. Portalo al barbecue con il grasso rivolto verso il basso prima sul fornello (20 cm di brace). Dopo aver sigillato il grasso, capovolgere la pecana per chiudere l’altro lato. Quindi portatela sul fornello basso (60 cm di brace) per continuare la tostatura.
  2. Buccia d’aglio: In una pirofila mescolare il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, un pizzico di timo, la farina di pane, il burro fuso, il pepe tritato e il rosmarino.
  3. Abbassare le noci pecan per sigillare il fornello su un fornello forte o medio (40 cm di carbone). Scaldalo delicatamente e mescola il grasso. Spalmare la pasta d’aglio sulla pecana e rimetterla sulla griglia a fuoco basso fino a quando non si scioglie e forma una crosta. Togliere dal fuoco e spolverare con un po ‘di aglio fritto e servire.
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Guarda il video della ricetta:

PICANHA À ITALIANA, di Juarez Campos (Chef de Cuisine of Oriundi e Commentatore di CBN Vitória)

Picanha à Italiana, di Juarez Campos
Picanha à Italiana: Padella con vino bianco ed erbe aromatiche. Credito: Vitor Gobeni
  • Ingredienti:
  • 4 fette di scamone maturo (100 g per fetta)
  • 4 foglie di salvia fresca
  • 1 sfoglia di origano essiccato
  • 1/4 di tazza di vino bianco secco
  • 1/4 tazza di brodo (se necessario)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio (caffè) di prezzemolo tritato finemente
  • Pepe nero tritato o peperone dolce
  1. In una padella soffriggere la pecana e l’aglio nell’olio (girarli una sola volta).
  2. Aggiungi le erbe e il pepe nella quantità che desideri.
  3. Elimina il grasso in eccesso.
  4. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Inserisci Brodo di manzo se necessario e attendere il corpo.
  5. Terminate con il prezzemolo e servite con purea o risotto.

Pecana con burro alle erbe in una friggitrice ad aria, di Kaique Salles (Imprenditore e Set Delivery Builder per BBQ Grillbox)

Per realizzare questa ricetta Kaique molto semplice, avrai bisogno di pecana, timo fresco, rosmarino fresco, aglio, burro, sale e carta stagnola. Guarda il video passo passo:

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