Lo chef Henrique Sa Pessoa crede che ci siano turisti che visitano il Portogallo per mangiare

“Sinceramente siamo già a questo livello. La differenza è il lavoro che dobbiamo ancora fare per far conoscere la cucina portoghese. Quindi sì, siamo qualche anno indietro rispetto alla cucina francese, italiana e anche spagnola, che è conosciuta in tutto il mondo”. .

Oggi lo chef Henrique Sa Pessoa ha difeso che la cucina portoghese è al livello di quella francese, italiana o spagnola in termini di qualità e che ci sono già turisti che visitano il Portogallo per mangiare.

Lo chef ha parlato a margine del festival FTWeekend, dove oggi il clou è il Portogallo come sponsor dell’organizzazione, che lavora per promuovere l’enoturismo e la gastronomia.

Durante l’evento, Sá Pessoa, che ha aperto il ristorante JOIA a Londra a febbraio, ha dato una dimostrazione di cucina dal vivo, preparando una versione più elaborata del Bras Cod servito al ristorante Alma di Lisbona, struttura a due stelle JOIA Michelin Spagna e Portogallo. 2023.

Secondo lo chef, attualmente il 90% della clientela del ristorante è straniera, cifra cresciuta esponenzialmente nel 2016, quando gli è stata assegnata la prima stella Michelin.

Ha notato che negli ultimi anni a Lisbona, a Porto e in altre parti del Paese si è verificato un grande sviluppo grazie al lavoro degli “chef” e allo stesso settore della ristorazione, e questo ha cambiato l’immagine del Portogallo.

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“Non avevamo l’enoturismo, non avevamo il turismo gastronomico, e ora ce l’abbiamo. Il Portogallo non era conosciuto come destinazione gastronomica”, ha ammesso, ma “oggi in Portogallo c’è già gente che va in Portogallo per mangiare.”

FTWeekend London è un evento dibattito annuale organizzato dal Financial Times che riunisce scrittori, politici e artisti e attira alcune migliaia di persone.

Il variegato programma prevedeva sessioni su moda, ceramica, investimenti, immobiliare, salute, tecnologia, cibo e letteratura in tende allestite all’aperto nel Parco Naturale di Hampstead Heath.

Tra i partecipanti figuravano, tra gli altri, lo scrittore portoghese José Luis Peixoto, gli “chef” Henrique Sá Pessoa e José Aviles, nonché il direttore generale e fondatore dell’agenzia di viaggi Tempo-Vip, Danilo Cerqueira.