Lo chef Henrique Sa Pessoa crede che ci siano turisti che visitano il Portogallo per mangiare
“Sinceramente siamo già a questo livello. La differenza è il lavoro che dobbiamo ancora fare per far conoscere la cucina portoghese. Quindi sì, siamo qualche anno indietro rispetto alla cucina francese, italiana e anche spagnola, che è conosciuta in tutto il mondo”. .
Oggi lo chef Henrique Sa Pessoa ha difeso che la cucina portoghese è al livello di quella francese, italiana o spagnola in termini di qualità e che ci sono già turisti che visitano il Portogallo per mangiare.
“Sinceramente siamo già a questo livello. La differenza è il lavoro che dobbiamo ancora fare per far conoscere la cucina portoghese. Quindi sì, siamo qualche anno indietro rispetto alla cucina francese, italiana e anche spagnola, che è conosciuta in tutto il mondo .” Lo ha detto oggi nella sua intervista all’Agenzia Lusa.
Lo chef ha parlato a margine del festival FTWeekend, dove oggi il clou è il Portogallo come sponsor dell’organizzazione, che lavora per promuovere l’enoturismo e la gastronomia.
Durante l’evento, Sá Pessoa, che ha aperto il ristorante JOIA a Londra a febbraio, ha dato una dimostrazione di cucina dal vivo, preparando una versione più elaborata del Bras Cod servito al ristorante Alma di Lisbona, struttura a due stelle JOIA Michelin Spagna e Portogallo. 2023.
Secondo lo chef, attualmente il 90% della clientela del ristorante è straniera, cifra cresciuta esponenzialmente nel 2016, quando gli è stata assegnata la prima stella Michelin.
Ha notato che negli ultimi anni a Lisbona, a Porto e in altre parti del Paese si è verificato un grande sviluppo grazie al lavoro degli “chef” e allo stesso settore della ristorazione, e questo ha cambiato l’immagine del Portogallo.
“Non avevamo l’enoturismo, non avevamo il turismo gastronomico, e ora ce l’abbiamo. Il Portogallo non era conosciuto come destinazione gastronomica”, ha ammesso, ma “oggi in Portogallo c’è già gente che va in Portogallo per mangiare.”
FTWeekend London è un evento dibattito annuale organizzato dal Financial Times che riunisce scrittori, politici e artisti e attira alcune migliaia di persone.
Il variegato programma prevedeva sessioni su moda, ceramica, investimenti, immobiliare, salute, tecnologia, cibo e letteratura in tende allestite all’aperto nel Parco Naturale di Hampstead Heath.
Tra i partecipanti figuravano, tra gli altri, lo scrittore portoghese José Luis Peixoto, gli “chef” Henrique Sá Pessoa e José Aviles, nonché il direttore generale e fondatore dell’agenzia di viaggi Tempo-Vip, Danilo Cerqueira.
